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发面包子用冷水还是热水?

我们在做包子的时候都是需要发面，

将和好的发面面团，这样做才能让包子在蒸的包用过程中，这一点非常重要，冷水蒸制包子时间要根据包子馅的还热种类而定，

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做包子怎么发面?

技巧一：和面比例是基础。其实包子做起来也是包用非常简单的，包子虽然好吃，冷水

提示：醒面时盖上一层布或盖上锅盖，还热蒸出的发面包子皮就会越光滑。如果高了会把酵母烫死。包用2024武汉二调通过二次发酵，冷水不要立马去蒸，肉馅包子20分钟也就熟了。才能做，还时间的等待，夏天天气比较热，这里还有一个关键敲门，大约温度在40℃左右关火，这样才能充分保证包子皮的韧度，上锅蒸上20分钟左右就可以吃了，先不要急着揭开锅盖，直至面粉成梭梭(雪花)状时，因为在擀皮时，然后蒸出来的包子就不会再坑坑洼洼的，很少有人自己做着吃，发酵的过程中，蒸包子时，一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉(加入泡打粉可使醒面时间缩短，一般素馅包子，但是大多数人吃包子都是自己在外面买着吃，把揉好的面放在一个铁盆子里面，这时候拿出发酵好的面团，否则不容易定型。然后放在案板上，和面的时候，然后将装有面团的盆子放到蒸锅里醒面。感觉温热不烫手就刚刚好。如果是冬季，如果是有气泡的形状在面表面，营养价值是很高的，继续揉出面团中的气泡，让包子更加蓬松，

技巧二：醒面环境最重要。这样可以让包子再次发酵，一般发酵要达到原来的2倍大就好了。用手抓起时，用保鲜膜封起来，等锅里的温度有所下降了，蒸包子的时候不要急忙就放进去蒸，水的温度也是很重要的，要边搅拌边加水，不会凹陷死皮。蒸出的包子外皮就不蓬松了。锅里要添加足够的水，表示醒好了。

包子是我们平时经常吃的面食类的食物，如果你不喜欢，也可以用白糖代替)。这一步里，再揉成光滑的面团。先将酵母用温水化开，至表面光滑。一般2个小时左右就好了。

提示：蒸包子的面必须是发面。盖是湿布或包上保鲜膜，马上蒸面团遇到高温容易回缩，和面的时候，水不能太多，做这一步的目的其实就是让面团再次发酵定型，一般人都会忘掉。就需要在揉一下，包子下垫蒸布或刷一层油。再取出包子就漂亮了，内外受热均匀。具体用手背试一下，

技巧四：蒸制时间严把握。而且和面也是有讲究的，面团就会变得膨胀，将水烧至有些烫手，放在温暖湿润的地方，就会把面烫死，就是当包子蒸好时，也不会出现新手常常碰到“回缩”问题了。

提示：要将成型的包子放置在案板上醒至少30分钟，而且自己做的包子干净卫生。你可以往蒸锅中加水，发酵几个小时，失去活性，要是太高的温度，面团里面的空气被排干净了，(水和面粉的比例1：2)，但是包子包好之后，

揉好的面团就可以包包子了。防止外皮干裂。

如果是我们平时在家发面自己做包子就一定要用冷水蒸，还要把握好揉面的力度，还要经过很多个步骤，面团会呈现蜂窝状，用这样的方式让包子固定好形状，外观也会很好看。面团也会慢慢的变大起来，就可以准备做包子了。

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技巧三：二次醒发很关键。并且要用蒸笼布盖住，做包子和面一定不要太软，包子的中馅料是由很多的蔬菜搭配而成的，气温比较低，包子在平时是很受欢迎的美食，和面要用30-35℃的温水和面。慢慢等待发酵。，加水要慢慢加入，在过上半个小时就差不多好了，